À contrario du proverbe, ce n’est pas de l’eau que HENRI MAIRE a mis dans son vin, mais plutôt l'inverse… En effet, le 24 mai, après des mois de préparation, 276 bouteilles de vins du Jura ont été immergées au fond du Lac de Vouglans. C’est plus exactement dans le site enfoui et mystique de la Chartreuse de Vaucluse que 12 cassiers de 24 bouteilles ont été déposés par les plongeurs du Club de Plongée de Saint-Claude à près de 60 mètres de profondeur. Vins jaunes, blancs et rouges y vieilliront lentement pendant 20, 40, 60 ans… et peut-être plus. Douze bouteilles contenant des messages rédigés par nos contemporains pour l’occasion (Jean AMADOU, Patrice DREVET, Florence HERNANDEZ, Guillaume ALDEBERT, Alain MARTY, Simone KIEFFER, Jean-Robert PITTE, Aude LUTUN, Jean-Sébastien PETITDEMANGE, Marie-Christine TARBY-MAIRE, Jean-Paul JEUNET, Alain PASSART) composent également ces casiers en témoignage aux générations futures. L’opération a pu être suivie par les invités de Mme Marie-Christine TARBY-MAIRE et Mr Stéphane ZANELLA installés pour leur part à bord du Louisiane.

Cette expérience unique en son genre ; comme tant d’autres menées par HENRI MAIRE ; permettra d’observer la vinification à une telle profondeur, soumise à une pression de 7 bars et à une température de tout juste 6°. Le rendez-vous est d’ores et déjà donné en 2028…date à laquelle les premières bouteilles seront remontées…